Рецепты национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. В книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд (фаршированная птица, изделия из теста и некоторые другие). Дано около 2000 рекомендаций, составляющих основу кулинарного мастерства. Эти кухонные секреты являют собой накопленный веками опыт поварских навыков и способов хранения, холодной и тепловой обработки продуктов.
Автор: Фельдман И.А. Издательство: К.: Рэклама Год издания: 1990 Жанр: Кулинария Формат: PDF Язык: Русский Качество: Отсканированные страницы Иллюстрации: Цветные Страниц: 591 Размер: 92.7 Mb
Скачать Фельдман И.А. - Атлас кулинарной мудрости (1990)
Поделись с друзьями:
|