Превосходно иллюстрированная кулинарная энциклопедия от Ридерз Дайджест. В эту книгу вошли рецепты, в основе которых лежат два простых принципа: во-первых, любая еда должна быть вкусной, полезной и аппетитно вы глядеть, а во-вторых, она должна подаваться на стол в одном общем блюде или прямо на сковороде, в которой готовилась. Был собран целый букет рецептов со всего света: по одним ингредиенты в кастрюлю, сковороду, жаровню нужно добавлять постепенно; по другим - все смешивается непосредственно перед подачей на стол. В любом случае вы получаете готовое к употреблению самостоятельное блюдо, к которому не нужно добавлять овощи или придумывать десерт. Конечно, многие из рецептов подразумевают, что вместе с вашим кулинарным произведением не мешало бы подать свежий салат, хрустящие хлебцы или соленые огурчики, но это уже дело вкуса.
Полуфабрикаты из магазина или кулинарии - куриное филе и мясо, уже разделанные для жарки или тушения, окажут неоценимую помощь уставшей хозяйке, приступившей к готовке в конце долгого дня. Даже начинающему кулинару не составит труда подобрать к ним необходимые ингредиенты - свежие, консервированные или мороженые овощи для приготовления блюд итальянской, мексиканской или китайской кухни. И все же, по возможности, лучше самостоятельно подготовить все необходимое. В конце каждой главы даны пояснения, как применять ту или иную технологию приготовления блюд, которая используется в приводимых рецептах. Здесь вы найдете рекомендации, как разделать рыбу, подготовить мясо для жаркого на вертеле; узнаете, как делать клецки и выкладывать «решетку» на фруктовом пироге. Кулинарные приемы выбирались таким образом, чтобы вы могли подготовить необходимые ингредиенты заранее. Конечно, домашняя разделка курицы может занять чуть больше времени, зато обойдется вам куда дешевле, чем покупка уже разделанной курицы в магазине, а домашнее тесто будет более воздушным и свежим, чем купленное в кулинарии.
Как пользоваться этой книгой. Приготовление пищи - процесс творческий, что, впрочем, часто забывается в ежедневной текучке завтраков, обедов и ужинов на скорую руку. Эта книга вдохновит и опытных, и начинающих кулинаров на создание гастрономических шедевров. Неожиданные способы готовки и смелые комбинации продуктов помогут разнообразить меню ежедневных семейных трапез, а также праздничных застолий.
Как составлена книга. В книге приведено более 300 рецептов блюд, подающихся на стол в одной тарелке. Во вступительной главе описаны основные приемы или технологии, которые необходимо знать для правиль- ной готовки. Практически во всех рецептах использован принцип «заготовки» - крепкого говяжьего, куриного, рыбного и овощного бульона-основы. Он варится заранее и хранится в морозильной камере порционными кубиками, как лед для напитков (1 кубик приблизительно равен 1 столовой ложке), или в других, более крупных контейнерах (пластиковых емкостях удобного для вас объема). Описан в книге и проверенный способ приготовления риса с указанием различного времени готовки для разных его сортов. Далее в этой главе вы найдете иллюстрации, на которых изображены всевозможные пряности, растительные масла, разнообразные виды уксуса, горчицы, перца и т.п. Если какой-либо из ингредиентов окажется для вас незнакомым, вы можете обратиться к Кулинарному словарю в конце книги. Кроме того, не забудьте заглянуть в Алфавитный указатель, при помощи которого легко найти любое блюдо или его ингредиент.
Как пользоваться рецептами В книге используются метрические единицы веса и объема. Большинство рецептов рассчитано на 4 порции, некоторые - на 6. Если вы готовите на большую компанию, просто увеличьте объем и вес используемых продуктов.
Забота о здоровье. Каждый рецепт содержит информацию относительно того, сколько в готовом блюде калорий, белков, жиров, углеводов. Кроме того, обозначается время, необходимое на обработку продуктов, предварительную подготовку, маринование или настаивание и приготовление самого блюда.
Автор: Коллектив Издательство: Ридерз Дайджест Год издания: 1998 Жанр: Кулинария Формат: PDF Язык: Русский Качество: Хороший скан Иллюстрации: Цветные Страниц: 352 Размер: 92.2 Mb
Главная страница
Обратная связь
Карта сайта
Форум
Правила сайта
Программы • Coфт
Музыка MP3 • Flac
Фильмы • Видео
Клипы • Ролики
Игры на ПК
Обои для рабочего стола
Cкринсейверы
Юмор • Приколы
Книги • Чтиво
Все для мобилы
Аудиокниги
Разное
Журналы
Видеоуроки
Все для Photoshop
Ты здесь: -й день
